ความรู้ในเรื่องอาหารไทย ขนมไทย และงานแกะสลักผักผลไม้ รวมทั้งงานใบตอง ได้ถูกคัดสรรมาเพื่อผู้ที่รักในการทำอาหาร และผู้ที่สนใจค้นคว้าความรู้เกี่ยวกับการทำอาหารไทยเพื่อใช้ในการประกอบอาชีพ หรือทำธุกิจส่วนตัวทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ในหลักสูตรนี้ผู้เรียนจะได้สร้างแบบจำลองร้านอาหารเสมือนจริง รวมทั้งการเรียนทฤษฎีอาหารการคำนวนต้นทุนการกำหนดราคาขาย การกำหนดเมนูอาหาร การจัดเซ็ทเมนูเพื่อการจัดเลี้ยง รวมทั้ง Food Stylist การจัดตกแต่งอาหารเพื่อธุรกิจอาหาร และงานโรงแรม
รายการอาหารไทยที่เรียนมีดังนี้ :
ครั้งที่ 1:
1. น้ำพริกมะขามกุ้งสด
2. น้ำพริกหรูผักหลาม
3. น้ำพริกนางลอย
4. น้ำพริกสามมะ
ครั้งที่ 2:
5. แกงคั่วกุ้งกับสับปะรด
6. แกงเผ็ดเป็ดย่าง
7. แกงเขียวหวานปลาหมึกสอดไส้
8. แกงมัสมั่นเม็ดบัว
ครั้งที่ 3:
9. แกงป่าไก่ใส่ใบกระเพราหอม
10. ปลาทูต้มพริกสดกับลูกมะดัน
11. หมูต้มสับปะรด
12. แกงเหลืองแตงโมอ่อนกับปลาน้ำดอกไม้
ครั้งที่ 4:
13. แกงเลียงกะทิกุ้งสด
14. ต้มย้ากุ้งน้ำข้น
15. ต้มข่าไหลบัวปลาแซลมอน
16. ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
ครั้งที่ 5:
17. ข้าวห่อใบบัว
18. ข้าวผัดน้ำพริกปลาทูทรงเครื่อง
19. ข้าวต้มทะเลทรงเครื่อง
20. ข้าวผัดต้ม้ยำมันกุ้งทรงเครื่อง
ครั้งที่ 6:
21. เมี่ยงคะน้า
22. รากบัวหน้ากุ้ง
23. พล่ากุ้งสมุนไพร
24. ช่อทิพย์
ครั้งที่ 7:
25. ยำส้มโอ ตำรับ ม.ล.พวง ทินกร
26. ยำยอดผักหวานทอดกรอบ
27. น้ำปลาเห็ดโคนย่างกับไข่ต้มยางมะตูม
28. น้ำปลามะดันกับปลากระพงแดดเดียว
ครั้งที่ 8:
29. หมูย่างนมสด
30. ไก่ย่างทับเที่ยง
31. กุ้งย่างตะไคร้
32. ยำหมูย่างกระเทียมโทน
ครั้งที่ 9:
33. ลาบหมูทอดทรงเครื่อง
34. อินทรีย์ทรงเครื่อง
35. สามชั้นทอดน้ำปลา
36. ปีกไก่ทอดใบเตย
ครั้งที่ 10:
37. คั่วกลิ้งหมู
38. ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ
39. ปลาทอดผัดคื่นฉ่าย
40. ผัดฉ่ารวมมิตรทะเล
ครั้งที่ 11:
41. ช่อม่วงสามสี
42. ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา
43. ข้าวผัดกากหมูคั่วพริกกับเกลือ
44. ข้าวผัดแกงเขียวหวานแห้งกุ้งสด
ครั้งที่ 12:
45. น้ำพริกเผา-ไข่เค็มกุ้งกรอบ
46. หมูกรอบ
47. หมูแดง
48. ผัดพริกขิงหมูกรอบ
ครั้งที่ 13:
49. ขนมจีนน้ำยา
50. ขนมจีนซาวน้ำ
51. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
52. ขนมจีนไตปลา
ครั้งที่ 14:
53. ขนมเบื้องญวน ตำรับ ม.ล.พวง ทินกร
54. ขนมเบื้องญวนไข่
55. ค้างคาวเผือก
56. ปลาหมึกนึ่งโอชะ
ครั้งที่ 15:
57. กุ้งอบวุ้นเส้น
58. รวมมิตรทะเลผัดซอสโหระพา
59. ปลาทูต้มเค็ม ตำรับ ม.ล.พวง ทินกร
60. กุ้งนึ่งกระเทียมโทนนมสด
**รายการขนมไทยที่เรียนมีดังนี้**
ครั้งที่ 1:
1.ขนมฝักบัว
2.ขนมชั้นกุหลาบ
3.ดอกจอก
ครั้งที่ 2:
4.หยกมณี
5.กล้วยหอมทอด
6.ขนมถ้วยใบเตย
ครั้งที่ 3:
7.สาลิกาเล่นน้ำ
8.บัวลอยสามสี
9.แป้งจี่มะพร้าวอ่อน
ครั้งที่ 4:
10.ขนมดอกอัญชัน
11.ลืมกลืน
12.ขนมฟักทอง
แกะสลักผักและผลไม้ ครั้งที่ 1:
แกะสลักชุดน้ำพริกเครื่องจิ้ม พร้อมจัดตกแต่ง
แกะสลักผักและผลไม้ ครั้งที่ 2:
แกะสลักชุดผลไม้พร้อมจัดตกแต่ง
งานใบตอง
1. การทำกระทงใส่อาหารและขนมแบบต่างๆ
2. การสานปลาตะเพียนจากใบตอง
3. การทำบายศรีปากชาม
อัตราค่าเรียน 85,000 บาท
1. การจัดตกแต่งจานเพื่อธุรกิจร้านอาหารและงานโรงแรม (ทฤษฎีและปฏิบัติ 1 วัน)
2. การคิดต้นทุนอาหาร และการกำหนดราคาขาย (ครึ่งวัน)
3. การกำหนดเมนอูาหาร และการกำหนดเซ็ตเมนูเพื่อธุรกิจร้านอาหารและงานโรงแรม(ครึ่งวัน)
สอบถามตารางเรียนเพิ่มเติม